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要想奶黄包好吃,制作奶黄馅是关键,一个很好的奶黄包教程

日期:2019-10-09 来源: 评论:

[摘要]其实奶黄馅可以使用更简单的材料来制作。我这次去掉了“吉士粉”跟“澄粉”这两样家庭不常用的材料。想要奶香味我就用奶粉代替上了,普通的全脂奶粉。澄粉其实可以用普通淀粉代替,口感蓬松柔软,细腻香甜做法比较简单,感兴趣的收藏、转发、分享哦~【所需材...……

其实奶黄馅可以使用更简单的材料来制作。我这次去掉了“吉士粉”跟“澄粉”这两样家庭不常用的材料。想要奶香味我就用奶粉代替上了,普通的全脂奶粉。澄粉其实可以用普通淀粉代替,口感蓬松柔软,细腻香甜做法比较简单,感兴趣的收藏、转发、分享哦~

【所需材料】

面团:250克面粉,130克水,3克酵母

奶黄馅:150克纯牛奶,2个蛋黄,白糖70克,15克低筋面粉,15克玉米淀粉,20克奶粉,20克液态黄油。

【制作步骤】

6.下手揉成团,盖上盖子进行第一次发酵,让它发酵至两倍大,这个面团是稍稍偏硬的,水分太多会影响效果。

1.奶黄包趁热吃,松软可口,奶黄热乎乎的时候柔软又香甜,如果放凉了会变硬,口感大打折扣。

2.2.不想炒奶黄馅的可以使用蒸的办法。制作好奶黄糊的时候上蒸锅蒸30分钟左右,其中每间隔10分钟取出一次,用打蛋器搅散后再上锅蒸。奶黄馅若想要有松软起沙的口感,在蒸制的时候一定要每间隔10分钟取出一次,搅散后再上锅蒸,否则馅料会结成一块。

3.味道偏淡,喜甜的可在添加10克左右的白砂糖。

4.黄油的代替品:黄油也可以用等量的植物油代替,对于上了年纪的老人来说,用植物油入馅更健康,如橄榄油、葵花籽油等。

5.按照个人口味,馅料的成分可以增减或替换。

6.这个方子发酵的温度在25度左右,时间发了50分钟左右。时间仅供参考,最正确的要看面团的状态,看到长到两倍大就可以了。

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